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厂家讲解滚揉机的转速和方向注意事项
更新时间::2019-07-22 13:16:34

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滚揉机使用方便。滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力,根据不同类型的产品,一般控制在8--12r/min。另外,滚揉机应柔和地推挤、按摩、提升和摔落肉块,以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行,一般的方法是采取间歇滚揉的工艺,既让设备运行一段时间,再停一段时间,反复这样运行(中间让肉馅“休息”),直至达到预期的滚揉效果。设备若有反转功能,也可采取正—反—停间歇滚揉的工艺进行,主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升,同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。其实很多事情都是有技巧的,只要掌握了这些技巧,事情就会变得很轻松、很简单,而掌握了滚揉机精选十码期期准的技巧不仅可以使滚揉效果更好,还可以增加肉的口感。

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